食べた感想

【食べた】マジックスパイス@下北沢で、辛世界へ浮遊旅行

下北沢の「マジックスパイス」に行ってきました!!

ここは、店の独特な世界観と、とんでもなく辛いスープカレーがあるということで大人気のお店で、「マジスパ」と略称で呼ばれることも多く、熱狂的な中毒者が多い店です!!

なんでも、マジスパで辛いカレーを食べたあとは、幸福な浮遊感に包まれて、新しい世界が見えるのだとか・・・

もはや、そこは果たして飲食店なのか??



とか、色々とマジックスパイスにつちて思いを馳せていたら到着!!



キテます!!!

この床屋のぐるぐる回るやつとか、すごい独特の世界観を感じます。

そして店内に入ると・・・



カオス!!!

とても飲食店に来たのだとは思えない印象です!!

そして、メニューはこんな感じ。





タイプとしてはインドネシア風のカレーなんだとか。

トッピングがたくさん選べるのは嬉しいですねぇーーー。

そして特徴的なのがコチラ



マジスパでは、辛さの表現に「激辛」とか「極辛」みたいな野暮なことは言いません。

食べた後に誘われる世界によって辛さを表現するのです。

辛さは、覚醒~虚空と7段階あり、この中で一番辛いのが虚空。

その虚空を超える更に辛いカレーの「アクエリアス」というのがあるそうですが、1日5食限定のようで、頼もうとしたら店員さんに止められました。

なんでも、辛すぎるので初めての方は虚空を食べてから、アクエリアスへの挑戦を考えてほしいのだとか。

じゃあ、ここはもちろん「虚空」っしょ!!

「目くるめく「辛世界」へナチュラル虹旅行。

 望む望まざるに関わらずどなた様も虚空宇宙へ飛んで頂きます」

ってやつを是非とも体験させていただこうじゃないですか!!?

ってことで、「チキンカレー 虚空 マジックのマッシュトッピング」をオーダー。

なんかネットの評判を見ていると、辛さがもの凄いようなので、ビビッた僕は「泰山ピクルス」を頼みました。



アラ、かわいい♪

普通のピクルスよりも随分やさしい酸味で、ほんのり甘くて、とってもおいしいです!!

そして遂にきました!!虚空!!



香りがいい!!うまそうだ!!

そして、見た感じ、あまり辛そうじゃないかな?

さぁ、スープを飲んでみよう・・・

おお・・・・・・!!!!!!

なんという旨辛!!!!!!超美味しい!!

スープの出汁(だし)の感じがすごくおいしい!!

おいしさをいくつかの要素に分けて説明していきましょう!!!

[スープ]

コンソメスープとか、中国の上湯スープとかに系統が近いです!

雑味が少なくて、サラッとしていて、あまりコクはないけれど、めちゃくちゃ旨味が凝縮されていて、やや甘みを感じる。

旨味の印象としては、おいしいタンメン(炒めた野菜が乗った塩ラーメン)のスープの感じに似ている、澄んだ旨味。

昆布とか、鶏ガラとかでとった旨味が濃いスープに、炒めた飴色タマネギの甘さ、とコクをプラスしたような感じがしますね。

[辛味]

辛さの種類としては、キリッとシャープで爽やかな辛さ!!

一味唐辛子とか、胡椒のようなズシンと重厚で、舌に残る辛さの感じではない。

カイエンペッパーとか、島唐辛子、タイの唐辛子(プリッキーヌ系)とかみたいに、突き抜けて、辛さが舌に残らない辛さ。

このキリッとした旨味のスープと、爽やかな辛さの相性はズルイ!!最高の相性だ!!

“旨味”と”辛さ”という2本の刀でスパスパ斬られているような感じだぜ!!

WAO!!二刀流の宮本武蔵STYLE!!

[スパイス]

スパイスの使い方としては、一般的なインドカレーのスパイス(ターメリック、クミン、カルダモン、クローブ、オールスパイス、メース・・・・)などのパウダースパイスを軸としている感じです。

しかし!!

大きな特徴が”オレガノ”の香りでしょう!!

インド料理では使わないオレガノをたっぷりカレーに入れて、その香りを前面に出して主張させている。

香りの第一印象は完全にオレガノで、そのオレガノの風味をインドカレーらしいスパイスの香りが支えて後押しして、複雑な香りの印象に仕立て上げている。

という感じですね。

[野菜]

野菜は素揚げされたヤングコーン、インゲン、ジャガイモとかと、煮込まれた白菜とかが入ってて、多分10種類くらい入ってたかも。

左上のがマジックのマッシュで、マジックスパイスの”推しトッピング”らしく、北海道産のタモギタケが素揚げされたものです。

野菜はどれもスープと絡んで良く合うし、食感の変化が楽しい!!

それに、素揚げされた野菜だけじゃなくって、煮込まれた白菜とかが入ることで更に食感の幅も広がるし、スープに野菜の甘味も溶け込む、という良いことずくめの戦法がニクイ!!

[チキン]

スープの奥の方にチキンレッグが隠れておりました・・・

うおぉぉ!!このチキンレッグめちゃくちゃおいしい!!

肉質がしっとり、しっかりしているのに、ホロホロとろける。

上手に煮込まれていますねぇーーーーーー。

この、「とことん煮込まれていてやわらかいのに、パサパサしていない感じ」は、チキンレッグを”ブレゼ“したからじゃないかと推測。

ブレゼっていうのは、肉を煮込む前に焼いて中まで火を通してから、そこにスープを注いで煮込んでいくというフランス料理の手法です。

ブレゼにすることで、

①〔肉を焼く→肉の火入れ〕 

②〔肉を煮込む→肉にスープの味を染みこませる〕

と工程を分けるため、先ほどのような独特の食感が生まれます!!

辛さ×旨さの刀に切り刻まれながら、夢中でむさぼるようにガツガツ食べました・・・

食い終わった後は、すごい汗だくで、天井を見上げてボォーッとしたくなる不思議な感じ。

爽やかな辛さが、舌の上でなく、体の中までも通り抜けていくような。

食べるまでは、この店で最も辛いカレーが「アクエリアス」っていう意味が全く分からなかったけど、この食べ終わった後の爽快感が、暑い夏の日に飲むアクエリアスの爽快感に通じているのかもなぁ・・なんて考えてた。

そんなことを考えながらボーッと見上げる店内のチカチカしたライトが、入店後より少しだけ幻想的に見えるのは気のせいかしらん。



カレーのおいしさ、非日常感を味わえる独特過ぎる空間、食べ終わった後の爽快感、全て合わせてマジスパワールドなんだなぁ。

こりゃハマルわ。

うーーむ、しかし、このカレーのレシピをなんとか再現したみたいなぁ・・・

近しいものができたら、またブログにアップしますーー♪